Kuinka valmistaa Pour over -kahvijuoma

Pour over -kahvi on hauska tapa valmistaa kahvia jossa pystyt helposti vaikuttamaan lopputulokseen.

  1. Tarvitset kuumaa vettä. Suosittelemme ns. "goose neck" kannua jossa ohut ja pitkä kaatonokka.
  2. Laita suppiloon oikean kokoinen paperisuodatin ja kastele suodatin kuumalla vedellä. Et tarvitse kiehuvaa vettä tähän.
  3. Tarvitset 6 g papuja per 1 dl vettä ja jauha pavut hieman hienommaksi kuin suodainjauhatuksessa. Suosittelemme keittiö vaa'an käyttöä, hyvä painosuhde on 30 g jauhettua kahvia per 500 ml vettä.
  4. Aseta suppilo ja kannu vaa'alle. Lisää kahvi ja taaraa vaaka. Voit tehdä pienen kuopan keskelle sormella tai lusikalla ja kaada n. 50 g kiehuvaa että siihen niin että kaikki kahvi kastuu. Anna kahvin "kukkia" (blooming) n. 40 - 45 sekuntia. Kahvin maku voimistuu kun kukintavaiheessa siitä vapautuu ylimääräistä hiilidioksiidia.
  5. Jatka veden kaatamista pyörivin liikkein keskeltä reunoille. Kaikkea vettä ei tarvitse kaataa kerralla ja anna aikaa vedelle tippua kannuun. Voit myös sekoittaa kahvia lusikalla molempiin suuntiin tasaisemman pinnan saavuttamisesksi. Kahvin pitäisi imeytyä läpi ilman että keskelle syntyy syvää kuoppaa.
  6. Lopeta veden kaataminen kun vaaka saavuttaa 500 g ja odota kaiken veden tippumista. Tämä kestää yleensä n. 3 - 3,5 minuuttia.
  7. Nauti valmis kahvijuoma suosikkimukistasi!

Etiopialaiset kahvit ovat erityisen hyviä tähän valmistusmenetelmään niiden kukkaisten ja marjaisten sävyjen vuoksi. Dango Coffeen Andante ja Allegro ovat sunniteltu melkein nimenomaan tätä valmistustapaa silmällä pitäen!